Venezdécouvrir cette délicieuse recette de Filet mignon de porc, chou rouge et marrons à l'autocuiseur cookéo au Cookeo de Moulinex. Une très bonne recette à base de Recettes de Porc pour cookeo, Recettes de Viande pour cookeo simple et rapide à faire avec le mode manuel de votre Cookeo. Pour réaliser cette recette spécialement adaptée pour 2 Préchauffer le four sur une température de 210 degrés. 3. Dans un plat allant au four, verser l’huile pour enrober la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre du moulin. 4. Saupoudrer le porc avec le thym et laisser cuire au four pendant 5 minutes. 5. Ajouter ensuite l’eau, les pruneaux ainsi que le vin blanc. Larecette du sauté de porc au chorizo en cocotte. 200 ml de Pineau des Charentes rouge (ou de Floc de Gascogne, ou même de Porto) Coupez le filet mignon en gros cubes. Epluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les grossièrement. Étape2. Prendre un récipient en vitre (pour éviter une réaction avec le sel) Étape 3. Calculer 2.5% du poids de votre filet (exemple si le filet pèse 1 kg calculer 25 gramme de sel ) Étape 4. Prendre le 2.5% du sel et le frotter sur le filet de porc. Étape 5. Vous pouvez aussi ajouter quelques aromates à votre sel. Filetde porc aux poires et vin rouge . Filets de porc à la bière et mélasse . Filet de porc mariné au thé en croûte d’épices . Filet de porc farci aux tomates séchées . Médaillons de porc aux pruneaux . Filet de porc méchoui . Filet de porc érable et mélasse . Filet de porc aux oignons et pommes caramélisés . Sauté de porc aux noix de cajou . Gyros au Vay Tiền Nhanh Ggads. Cela faisait un petit moment que je voulais expérimenter une sauce au vin salée aux effluves de chocolat...A l'occasion de la St Valentin, je me suis dit que le mariage du vin, d'épices et de chocolat ferait mouche! C'est un peu original comme sauce. On sent d'abord le vin et les épices à la dégustation et en arrière bouche, le cacao se rappelle à notre palais. Cela donne de la profondeur, de la rondeur à la sauce. Avec le filet mignon de porc que j'ai paré d'un habit de kasha graines de sarrasin décortiqué, c'est top! Pensez à cette sauce pour accompagner vos viandes rouges ou hop, en cuisine! Pour 2 personnes1 petit filet mignon de porc paré1 c à soupe d'huile+ 30 gr de beurre1 oeuf2 c à soupe de farine2 c à soupe de panure3 c à soupe de kasha sarrasin décortiqué grillé, en magasin bio20 gr de beurreLa Sauce1 oignon rose haché finement +/- 80 gr1/2 carotte détaillée en brunoise +/- 80 gr, en petits dés de 2 mm1 c à soupe d'huile+1 noisette de beurre2 feuilles de quatre épices laurier à défaut1 c à c de poivre sauvage de Madagascar concassé Voatsiperifery1 c à c de gingembre frais râpé2 c à c de sucre roux30 cl de vin rouge corsé20 cl d'eau1 c à s de fond de veau déshydraté20 gr de chocolat noir à 70% minimum20 gr de beurre pour émulsionnerCommencez par préparer la sauce au vin, épices et chocolat dans une petite casserole, faites fondre l'oignon, le gingembre et les carottes dans le beurre et l'huile. Salez légèrement. Saupoudrez de sucre, laissez légèrement confire puis déglacez avec le vin. Maintenez une petite ébullition, ajoutez le poivre et les feuilles de quatre épices et laissez réduire la préparation pendant 15 minutes. Ajoutez l'eau et le fond de veau et laissez réduire de nouveau. Passez la sauce à la passoire étamine en raclant bien pour extraire la pulpe des condiments. Transvasez la sauce obtenue qui doit être onctueuse dans la casserole et incorporez le chocolat concassé sur feu doux pour le faire fondre. Emulsionnez la sauce avec le beurre en parcelles, goûtez et rectifiez l'assaisonnement sel/sucre. votre four à 170°CPréparez le filet mignon assaisonnez la viande en sel et en poivre et colorez-la à la poêle dans un mélange huile/beurre sur toutes les faces. Débarrassez le filet mignon et laissez refroidir. Disposez 4 assiettes chacune remplie de farine, oeuf battu, panure, sarrasin grillé. Roulez le filet mignon entier dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la panure, revenez de nouveau vers l'oeuf et terminez par le sarrasin. Déposez votre viande en croûte de sarrasin dans un plat anti adhésif avec 30 gr de beurre. Enfournez en arrosant régulièrement de beurre fondu et en retournant le filet mignon délicatement. Comptez 20 minutes de cuisson pour une viande rosée, 30 minutes si vous préférez plus vos assiettes en découpant le filet mignon en biseau avec une assise plate. Servez avec la sauce au vin, épices et chocolat. Assiette présentée avec des tomates cerise confites et une rose de pomme de terre NotesVous pouvez préparer votre sauce à l'avance et la réchauffer doucement au moment du vous conseille de vous avancer pour la préparation du filet mignon que vous pouvez marquer à la poêle et paner jusqu'à la veille. Maintenez-le au frigo, bien serré dans un papier cuisson pour maintenir la panure et procédez à la cuisson au four au moment T. Deux avantages vous passerez moins de temps en cuisine et la croûte de sarrasin aura une tenue parfaite!Enfin, servez à table le même vin que celui que vous avez utilisé pour la sauce. En ce qui me concerne, j'ai utilisé un vin rouge sud africain le "Bonheur Prima Stellenbosch 2013" que j'ai découvert grâce à mon partenaire les Caves 20/Vin de la Réunion. Sa robe grenat intense laisse découvrir un vin très ouvert au premier nez. Le deuxième nez dévoile un vin puissant aux notes de poivron vert, de bois fumé et où s'expriment des parfums de prune. On retrouve bien ces saveurs à la dégustation de ce vin qui s'avère sec et aux tanins s'accorde parfaitement avec mon plat et sa sauce de caractère aux épices et chocolat. Servez-le également avec une viande rouge bien d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Sélection Tour de l'Ain 3e étape Plateau de Hauteville / Lélex Monts Jura diffusé le 11/08 126 min Les émissions Spéciales de France 3 Auvergne Rhône Alpes Il paradiso perduto diffusé le 25/08 101 min En Vadrouille En vadrouille sur la nationale 7 sur la route de Lyon diffusé le 05/08 15 min Les Fâcheux de Molière à Grignan diffusé le 12/08 96 min Chroniques d'en Haut Les anges gardiens de la Vanoise diffusé le 26/06 27 min Les balades Aux goûts du jour Se nourrir de la nature diffusé le 25/06 27 min festif Plats de viande Ingrédients un filet mignon de porc 6-8 tranches de raclette ou de comté 6-8 tranches de bacon poivre 1 verre de vin blanc Préparation Faire des entailles assez profondes tous les 2-3cm le long du filet mignon. Insérer une tranche de bacon pliée en 2 dans la fente puis mettre au milieu une belle tranche de fromage à raclette ou du comté, ou du munster ou du Mont d'Or. Ficeler le rôti avec de la ficelle à poulet pour resserrer au maximum les entailles et éviter que le fromage ne se sauve trop dans le plat. déposer le filet mignon dans un plat à four. Poivrer. Mettre au four à 180°C pendant environ 45 minutes en prenant soin de couvrir le plat avec du papier aluminium. 15 minutes avant la fin, déglacer le plat avec un verre de vin blanc. Laisser cuire encore environ 10 min puis ajouter la crème fleurette . Au moment de servir , retirer les ficelles et couper des tronçons avec au milieu la tranche de bacon et le fromage qui aura fondu. Verser la sauce du plat en prenant les morceaux de fromages fondus qui se sont échappés du rôti dans le bol du blender ou dans le verre du mixeur plongeant et mixer pour avoir une sauce à texture assez fine. Servir avec des taggliatelles ou des légumes ....déposer une petite louche de sauce dans le fond de l'assiette, puis déposer un cercle à mousse dans l'assiette, le remplir de taggliatelles et bien tasser avec le poussoir avant de retirer le cercle. déposer un morceau de filet mignon , saupoudrer de baies roses et servir aussitôt . Commentaires Recette Ingrédients Ingrédients pour 4 Portions 20 g de cèpes déshydratés 1 oignon 1 CS de beurre 7 dl de bouillon 3 dl de lait 175 g de semoule de maïs Bramata 100 g d’Emmentaler AOP jeune, râpé Sel, poivre 1 échalote 500 g de filet mignon de porc Un peu de thym 2 CS d’huile 2 CC de sucre 1 CC de farine 3 dl de vin rouge Préparation Faire tremper les champignons 30 minutes, les égoutter soigneusement et les couper en petits morceaux. Hacher finement l’oignon, faire revenir dans le beurre chaud avec les champignons. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, verser la semoule de maïs en pluie sans cesser de remuer. Laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer l’Emmentaler AOP à la polenta, saler et poivrer. Hacher finement l’échalote. Saler et poivrer le filet mignon de porc. Parsemer de thym et saisir dans l’huile chaude. Poser la viande sur une grille à pâtisserie et cuire environ 15 minutes au four préchauffé à 150 °C. Mélanger l’échalote avec le sucre et la farine, verser dans la casserole légèrement refroidie et faire revenir à feu doux. Ajouter le vin rouge petit à petit et laisser réduire un instant. Laisser mijoter 5-7 minutes, saler et poivrer. Couper la viande, dresser avec la sauce et la polenta. L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger d’homme des cavernes» dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.» Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH Aujourd’hui, une recette aussi incontournable que délicieuse pour un dimanche midi en famille le filet mignon de porc sauce vin rouge. Accompagnez le tout de la cuvée “Les Coutures” du Domaine Frédéric Mabileau. 🍷 Filet mignon de porc à la sauce vin rouge Ingrédients Pour 4 personnes 1 filet mignon de 500 grammes Huile d'olive 3 brins de thym 150 grammes de beurre Pour la sauce 1 oignon 10 cl de vin rouge 10 cl d'eau 1 cuillère à soupe de fond de veau 30 cl de crème fraîche Huile d'olive Présentation 1Épluchez votre oignon et hachez-le. 2Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu'il soit doré. 3Une fois doré, ajouter 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe de fond de veau et 10 cl de vin rouge. Remuez l’ensemble délicatement et laissez mijoter quelques minutes. 4Rajoutez peu à peu la crème fraîche dans la sauce. 5Coupez le filet mignon en rondelles épaisses et salez-les. 6Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive. 7Placez le filet mignon dans la poêle et faites-le colorer entièrement. 8Placez ensuite le filet mignon dans un plat à gratin avec du thym et quelques morceaux de beurre. 9Placez le plat à gratin au four environ 20 minutes à 200°C en arrosant régulièrement le filet mignon avec le beurre fondu. 10Servez le filet mignon avec quelques pommes de terre vapeurs ou une purée maison puis nappez la viande avec la sauce au vin rouge. Votre caviste vous conseille d'accompagner ce plat avec la cuvée “Les Coutures” du Domaine Frédéric Mabileau. Un Saint-Nicolas de Bourgueil tout en élégance une texture soyeuse, des tanins affirmés mais délicats et une finale chocolatée souligneront la puissance de la sauce au vin rouge.

filet mignon de porc au vin rouge